Ahogy a legutóbbi receptben is írtam: nem kell mindig csirkemell! A mai példám a kiváltására a legnemesebb sertéshús, a szűzpecsenye. Diétázók is nyugodtan fogyaszthatják, a szűzpecsenye ugyanis a karaj mellett a legsoványabb sertéshús, és nem utolsó sorban kiváló fehérjeforrás. Soványsága miatt azonban az elkészítése fokozott figyelmet igényel, hiszen ügyelni kell arra, hogy sütéskor ne szárítsuk ki túlságosan húst.

A sertéshúshoz szerintem egyértelműen a zeller-alma páros a legjobb kiegészítő. Klasszikus és nagyon finom köret a nyers almás zellersaláta. A zellergumó ráadásul az egyik legegészségesebb zöldség is. Vízhajtó hatású, jó tesz a veseműködésnek, és rengeteg hasznos ásványi anyagot tartalmaz, ezáltal erősíti az immunrendszert. A szénhidrátbevitelt érdekében süssünk hozzá egy kis új krumplit is. Jó étvágyat!

Hozzávalók:

• szűzpecsenye
• zellergumó
• alma
• újkrumpli
• naprafogóolaj
• sovány joghurt
• petrezselyem
• citromlé, citromhéj
• fűszerek: só, bors, kakukkfű

Elkészítés:

Az almát és a zellergumót nyersen vékony hasábokra vágjuk, pici sót és citromlét hozzáadva összeverjük. Ezután hozzáadjuk a joghurtot, végül petrezselymet és citromhéjat hintünk rá.

A szűzpecsenyét egyben sózzuk, borsozzuk, kakukkfűvel meghintjük, majd vékonyan beolajozva forró serpenyőbe tesszük, és kérget sütünk minden oldalára. Ha ez megvan, 200 fokra melegített sütőbe toljuk és a hús nagyságától függően 15-20 percet sütjük. Az a jó, ha belseje puha és rózsaszín marad. A krumplit megfőzzük, utána serpenyőben kicsit megpirítjuk. Isteni fogás!