Ahogy karácsony napjaira, úgy a szilveszteri bulira is érdemes tudatos kilengést tervezni, nem pedig bedobni a gyeplőt, és ész nélkül összezabálni mindent azzal a felkiáltással, hogy újév napjától úgy is fogyózom.

Mivel szilveszterkor vacsorára esik a tartalmasabb étkezés, az ebéd lehet szerényebb. Este a desszertet érdemes visszafogni, és fontos. hogy tartsuk a napi háromszori étkezést, minimum 4, maximum 6 óra szünetekkel.

Az itt következő recept egy igazi klasszikus: aszat szilvával töltött pulykamell franciasalátával. A diétás csavar mindössze annyi, hogy a francia saláta joghurttal készül, nem tömény majonézzel.

Hozzávalók:

• 1,2 kg pulykamell
• 10 szelet bacon
• 150 g aszalt szilva
• 1,5 dl száraz vörösbor
• 4 db közepes alma
• 1 db vöröshagyma
• 2 ek citrusos olíva olaj
• szerecsendió, só, bors
• kakukkfű, petrezselyem, zsálya

• 600 g franciasaláta alap (vegyesen borsó, répa, fehérrépa, zeller)
• 2 közepes burgonya
• 6 db csemege uborka
• 1 nagy alma
• 3,5 dl görög joghurt vagy natúr joghurt
• 2 ek light majonéz
• 1 tk mustár
• 1 tk citromlé
• só, bors, édesítőszer (ízlés szerint)

Elkészítés:

A sütőt előmelegítjük 180 °C fokra. A húsba zsebet vágunk (nem kell szeletelni, ez a hús egyben kell, hogy süljön), kihajtjuk, sózzuk, borsozzuk, fűszerezzük. A kihajtott húst béleljük aszalt szilvával, az egyik pucolt és feldarabolt almával (kicsit fahéjjal megízesíthetjük). A húst visszazárjuk és hústűvel megtűzdeljük. A tetejét baconnel fedjük (ezt fele-fele arányban bele és a tetejére is lehet tenni). Spárgával sonkaszerűen megkötözzük és eltávolítjuk a tűket. A húst az összeillesztett oldalával felfelé sütőedénybe fektetjük. Friss rozmaringot, fokhagymát, feldarabolt hagymát és a maradék almát mellé dobjuk. Meglocsoljuk borral és olajjal. Sütőben lefedve puhára pároljuk (kb. 1 óra), majd takaratlanul pirosra-ropogósra sütjük (további 20-25 perc).

A franciasalátához a zöldséget megfőzzük, de kicsit maradjon ropogós. Hozzájuk keverjük a kockázott almát és uborkát. Az öntetet külön edényben készítjük el. A receptben megadott ízesítőanyagokból (mustár, citromlé, fűszerek) többet is használhatunk, de a majonéz – joghurt arányát tartsuk meg. Óvatosan összekeverjük a zöldségekkel és minimum 1-2 órára hűtőbe tesszük, hogy az ízek összeérjenek.

Jó étvágyat és boldog új évet!