Karácsonykor nem kell számolgatni a kalóriákat: ehetünk többet, de érdemes inkább tudatos kilengést tervezni, nem pedig bedobni a gyeplőt és ész nélkül összezabálni mindent, azzal a felkiáltással, hogy majd januártól fogyózom. Ne azért várjuk az ünnepeket, hogy rosszul létig együk magunkat. Az extra mennyiség helyett a cél inkább legyen az, hogy különleges minőségű ételek kerüljenek az ünnepi asztalra.

A most következő recept épp megfelel ennek a kívánalomnak: elegáns és egészséges karácsonyi fogás, ami nem utolsósorban nagyon finom. 

Hozzávalók:

• vadlazac filé
• evőkanál vaj
• narancs
• citrom
• mandarin
• eritrit
• víz
• édesburgonya
• zeller
• teáskanál vaj
• tej vagy a burgonya és zeller főzőleve
• szerecsendió, só

 Elkészítés:

A citrusos mártáshoz a gyümölcsöket szeletekre vágjuk, és annyi vizet öntünk rájuk, ami épp ellepi őket. Hozzáadjuk az eritritet, és addig forraljuk, míg megpuhulnak a citrusok. Félretesszük a tálalásig.

A lazacot vaskos szeltekre vágjuk, sózzuk és forró vajban megsütjük. Vegyük ki elkészítés előtt 20 perccel a halat a hűtőből, ügyeljünk, hogy teljesen szárazak legyenek a szeletek, és hogy nagyon forró serpenyőben süssük ki őket. Ahogy sütjük egyre világosabb lesz a húsa a serpenyő aljától indulva. Ha a szeletek ¾-ig kivilágosodnak, akkor fordítsuk meg őket. Pár percig ezt az oldalt is sütjük és kész is.

A körethez az édesburgonyát és a zellert megfőzzük enyhén sós vízben. A zeller később puhul így készítsük külön vagy tegyük fel 15 perccel hamarabb a zellert főni. Hagyományos módon pürét készítünk, akárcsak ha burgonyapürét készítenénk és ízesítjük szerecsendióval, sóval, esetleg reszelt narancshéjjal.

Ha nem pürét szeretnénk, a zöldségeket meg is süthetjük olajjal vékonyan kikent sütőpapíron.