Lazacsteak, kandírozott citrusok, zelleres édesburgonyapüré

Ízelítő a karácsonyi étrendből

2018. december 09. - dr. Farkas Kitti

Karácsonykor nem kell számolgatni a kalóriákat: ehetünk többet, de érdemes inkább tudatos kilengést tervezni, nem pedig bedobni a gyeplőt és ész nélkül összezabálni mindent, azzal a felkiáltással, hogy majd januártól fogyózom. Ne azért várjuk az ünnepeket, hogy rosszul létig együk magunkat. Az extra mennyiség helyett a cél inkább legyen az, hogy különleges minőségű ételek kerüljenek az ünnepi asztalra.

A most következő recept épp megfelel ennek a kívánalomnak: elegáns és egészséges karácsonyi fogás, ami nem utolsósorban nagyon finom. shutterstock_1015973122.jpg

Hozzávalók:

shutterstock_1066526543.jpg

  • vadlazac filé
  • evőkanál vaj
  • narancs
  • citrom
  • mandarin
  • eritrit
  • víz
  • édesburgonya
  • zeller
  • teáskanál vaj
  • tej vagy a burgonya és zeller főzőleve
  • szerecsendió, só

 Elkészítés:

A citrusos mártáshoz a gyümölcsöket szeletekre vágjuk, és annyi vizet öntünk rájuk, ami épp ellepi őket. Hozzáadjuk az eritritet, és addig forraljuk, míg megpuhulnak a citrusok. Félretesszük a tálalásig.

A lazacot vaskos szeltekre vágjuk, sózzuk és forró vajban megsütjük. Vegyük ki elkészítés előtt 20 perccel a halat a hűtőből, ügyeljünk, hogy teljesen szárazak legyenek a szeletek, és hogy nagyon forró serpenyőben süssük ki őket. Ahogy sütjük egyre világosabb lesz a húsa a serpenyő aljától indulva. Ha a szeletek ¾-ig kivilágosodnak, akkor fordítsuk meg őket. Pár percig ezt az oldalt is sütjük és kész is.

A körethez az édesburgonyát és a zellert megfőzzük enyhén sós vízben. A zeller később puhul így készítsük külön vagy tegyük fel 15 perccel hamarabb a zellert főni. Hagyományos módon pürét készítünk, akárcsak ha burgonyapürét készítenénk és ízesítjük szerecsendióval, sóval, esetleg reszelt narancshéjjal.

Ha nem pürét szeretnénk, a zöldségeket meg is süthetjük olajjal vékonyan kikent sütőpapíron.

Az Alakorvoslás Program karácsonyi étrendje hagyományos és reform menüsorokat tartalmaz, továbbá tanácsokat ad a tudatos kilengéshez az ünnepi időszakra. Az étrend a programosok zárt Facebook-csoportjában hozzáférhető.

Még nem vagy programos? Csatlakozz az Alakorvoslás Programhoz, utána lépj be a csoportba: https://alakorvoslas.hu/csatlakozom

A bejegyzés trackback címe:

https://alakorvoslas.blog.hu/api/trackback/id/tr6714453330

Kommentek:

A hozzászólások a vonatkozó jogszabályok  értelmében felhasználói tartalomnak minősülnek, értük a szolgáltatás technikai  üzemeltetője semmilyen felelősséget nem vállal, azokat nem ellenőrzi. Kifogás esetén forduljon a blog szerkesztőjéhez. Részletek a  Felhasználási feltételekben és az adatvédelmi tájékoztatóban.

Nincsenek hozzászólások.